ガーキン
ピクルスの瓶にはホットソースと同じ酢が含まれているため、冷蔵庫で保存すると風味が落ちてしまう。新鮮さ」を保つために冷蔵庫に入れたくなるかもしれないが、実は逆効果なのだ。ピクルスはキッチンの食器棚の中がベストで、サラダや前菜用に刻む前など、必要な時だけ冷蔵保存する。臭いを抑えるには、密閉できる瓶に入れて保存する。
ガーキン
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醤油
寿司が好きでも中華料理が好きでも、醤油は料理に欠かせないものとなっている。減塩ダイエット中でない限り（これは誰もが目指すべきことだが）、醤油は食器棚にしまっておくのが一番だ。醤油には天然の抗菌作用があり、常温の方がより効果的だ。適切に保存すれば、次の寿司や料理がよりおいしくなるはずだ。
醤油
